גוף בקפה הוא המונח המתאר תחושה של מרקם ושל סמיכות. גוף בקפה תלוי בכמות החומרים המסיסים ובריכוזם (ככל שהחליטה בעלת מיצוי גבוה יותר ויחס החליטה יהיה נמוך יותר, יהיה יותר גוף מורגש). ככל שהמשקה נתפס ככזה המותיר רושם של סמיכות ושומניות הוא בעל גוף וככל שיתפס כמימי יותר הוא יתואר כבעל פחות גוף. הגוף תלוי בקפה הירוק, בקליה שלו ובהכנה שלו. ישנה השערה מקובלת שגורמים מהותיים המשפיעים על גוף בקפה הם כמות השומנים וכמות המיקרו פיינס (כלומר פיינס קטנים באזורים של מתחת ל 20 מיקרון אשר עושים דרכם דרך החורים בתחתית הסל אל המשקה). חליטות המבוצעות על ידי מכונות מנוף מתוארות כבעלות גוף משמעותי והנחה רווחת היא שבמכונות מנוף יש השפעה חיובית על גוף בגלל בחירות עיצוב שפעמים רבות ראש החליטה יושב עמוק יותר בתוך הסל (ומקטין את מרווח הראש) וגם כי הבוכנה המלאה במים מציגה בצורה מהירה את המים כך שמהר מאוד לחץ המים על העוגיה הוא אחיד ויש ריכוך מסוים לצורת יציאת המים כך שהם פוגעים פחות במשטח העליון של העוגיה ובכך מתחילים מהר יחסית חליטה אחידה אשר מסייעת בהוצאת מולקולות השומן שהן גדולות יחסית.
בכדי להשיג יותר גוף יש לבחור קפה מתאים ולבצע חליטה מותאמת. תכונות המסייעות לקבלת גוף כוללות קליה כהה המסייעת להיווצרות של יותר מיקרו פיינס בגלל הפריכות וגם מקלה על כבישת מולקולות השומן מהקפה הטחון. נטען כי בלנדים עם פולי רובוסטה מביעים יותר גוף אך לא ברור האם מדובר בתכונה של הפולים עצמם או כתוצאה מדחיסותם כקפה ירוק ותנאי הגידול הנמוכים יותר שלהם או הנטיה לקלותם עמוק יותר למשל. מעבר לשימוש בקפה המתאים יותר ליצירת גוף ניתן בהכנה לטחון דק מאוד, לבצע הגדלת מנה (אובר דוסינג), לבצע דחיסה חזקה יותר, להגביר טמפרטורה, להגדיל את משך החליטה ולייצר זרימה איטית ככל הניתן בלחץ נמוך.
