מנה או גודל מנה מתייחסת לכמות הקפה הטחון אשר נכנסת לסל (במטחנות אגירה מינימלית השאיפה תהיה שהמנה תהיה זהה לקפה אשר הוכנס למטחנה). גודל המנה ביחד עם כוון הטחינה וצורת הדחיסה מהווים את הבסיס בכוונון של קפה והתאמת החליטה לקפה חדש. גודל המנה משפיע על עובי העוגיה ועל מרווח הראש ונהוג שסלסלות מציינות גודל מנה משוער המתאים לסלסלה.ישנן גישות רבות לכוונון של קפה חדש ועדיפותן על אחרות תלויה ברמת הקליה ובמטחנה, פעמים רבות מכוונים את דרגת הטחינה המיטיבה עם פרופיל הטעם של הפולים ועוברים אל המנה בכדי לייצב את הזרם לערכים הרצויים ולשלו על ההתנגדות וזמני המגע.
ניתן לנצל את העובדה שככל שהמנה גדולה יותר מרווח הראש קטן יותר בכדי להשפיע על הגוף של הקפה וישנן טכניקות של חליטה שמתבססות על הגדלה של המנה כך שישאר מרווח ראש מינמלי ויצא קפה מאוד סמיך ושומני. ההתייחסות לגודל המנה היא לעיתים כוללנית ופשוטה אך מדובר בגורם קריטי לחזרתיות ואיכות החליטה. לעיתים שינוי של 0.1 גרם במנה יכול לשנות את קצב הזרימה בכ 30% ואת תפוקת המיצוי ביותר מ 3%.
