תפוקת מיצוי / Extraction Yield / EY הוא מדד המציין אחוז מהמסה של הפולים אשר הומס אל המשקה. כמות המסיסים משתנה בין סוגי קפה אך היחס הוא בערך 30 אחוזים מסיסים בקפה כלומר תפוקת המיצוי יכולה להיות בטווח שבין 0 ל 30 אחוזי מיצוי. תפוקת המיצוי מחושבת בדרך כלל בצורה קלה יחסית על בסיס מדידה של TDS. מדידת כמות החומרים המסיסים מהמשקה נותנת את האחוז מהמשקה אשר מקורו בחומרים מסיסים מהקפה הטחון. מהאחוז ניתן להגיע למשקל (משקל המשקה כפול האחוז המתקבל במדידה). משקל החומרים המסיסים חלקי משקל הקפה הטחון המקורי לפני החליטה יתן לנו את האחוז של המשקל שהוצאנו מהקפה כלומר תפוקת המיצוי.
הדגמה של חישוב תפוקת מיצוי בשימוש במספרים קלים להמחשה:
אם לקחנו מנה של 20 גרם קפה, ויחס חליטה של 1:2 כלומר משקה של 40 גרם, אם נמדוד TDS של 10% נקבל שסך החומרים המסיסים בתוך המשקה הוא 4 גרם (40*10%). 4/20 (המסיסים במשקה חלקי משקל הקפה המקורי) יתן לנו 20% תפוקת מיצוי.
