GDT טיפול בטיפות מים של גפני (Gafni Droplet Treatment) מבוצע לאחר הדחיסה ולפני החליטה על ידי התזה של טיפות מים שיפוזרו בצורה אחידה על החלק העליון של העוגיה למטרות שונות בהתאם לשימוש. הבדיקה הראשונה התבצעה על קפה אשר נקלה בדרגת קליה בינונית-כהה בשנת 2019 והראתה שיפור באחידות המיצוי כאשר החלק העליון של העוגיה רוסס בטיפות זעירות ממרחק של כ 20 ס"מ עד לספיגה של 0.2-0.3 מ"ל. עידן גפני, אשר ערך את הניסוי, הניח שספיגת המים על ידי השכבה העליונה בעוגיה מאפשרת לקפה הטחון (אשר מתרחב כתוצאה מספיחת המים) למלא חלק מהמרווחים הנמצאים בין חלקיקי הקפה ובכך מאפשרת מצע עליון אחיד יותר. מדידות שבוצעו במחקר על טחינת פילטר לא הראו התנפחות של חלקיקי הקפה הטחון וניתן לשער שהמסת חומרים מסיסים מהשכבה העליונה היא הגורם לעליה בהתנגדות הראשונית. נוכחות המים הנותרים במרווחים הזעירים שבין חלקי הקפה הטחון יכולים לסייע בתחילת החליטה ליצירת נתיבי זרימה רבים המפוזרים בכל שטח העוגיה ובכך להוריד את הסיכוי להיווצרות של לחץ נקודתי ויצירת תופעה של תיעול. מדידות של תפוקת מיצוי הראו עליה בערכים של עד 1% ובבדיקה סובייקטיבית של טעם יצרו קפה מאוזן יותר בטעמים. בבדיקות שונות שנעשו לאחר מכן על ידי מקצועני קפה, לא התקבלו תוצאות אחידות וניתן להניח שגורמים כגון טכניקת הכנת העוגיה וצורת החליטה (לחץ, טמפ', קדם חליטה) משפיעים בצורה ניכרת על התוצאות.
בשימוש בקפה בקליות בהירות, לא נמצא שיפור יציב בעזרת השימוש בטכניקה כפי שבוצעה בקליות כהות. התאמה של הטכניקה לקליות בהירות הראתה במדידות שיפור במיצוי של עד 0.5%. ההשערה של עידן היא שבניגוד לקליות הכהות בהן נוצרת סגירה מסוימת של המשטח העליון, בקליות בהירות יש להתייחס לטיפול במים כאל קדם קדם חליטה וכשיטה המסייעת להצגת החום לעוגיה. מרססים ממרחק על פני העוגיה עד לספיגה של כ 2 מ"ל על ידי העוגיה וממתינים מספר שניות לפני תחילת החליטה. ההגיון שמאחורי ההתאמה הוא שהמים מסייעים להתחלת המסת הפחמן הדו חמצני מהנקבים, מסייעים ב"הסעה" של המים בצורה אחידה ומהירה יותר לכל עומק העוגיה בזמן החליטה ומסייעים בהעברת החום בצורה מהירה יותר (כך שטמפ' הקפה בעוגיה עולה מהר יותר לערכים שיסייעו במיצוי). חשוב לציין שהמדידות מראות את המגמה החיובית אך לא בוצעה בדיקה בסטנדרט מדעי וכי כל ההסברים האפשריים לתוצאה הם בגדר השערות בלבד.
