קפה ביצים סקנדינבי הוא קפה אשר נחלט בבישול בדומה לקפה ערבי / טורקי. מערבבים קפה טחון עם ביצה שלמה, מוסיפים סוכר ומים ומוסיפים את קליפות הביצה. לאחר הבישול מסננים את הקפה עם הביצה והקליפות ושותים. טעם המשקה מעודן יותר מקפה שחור מבושל ועם קצת יותר גוף ופחות מרירות. ההתגבשות של החלבונים עם הקפה משפיעה על רמת המיצוי שהיא כנראה נמוכה יותר וקליפת הביצה משפיעה על הרכב המים והיכולת להיקשר לחומצות כך שיורגשו פחות חומצות בטעם. קליות סקנדינביות ידועות כקליות בהירות ומהירות כך שהן פחות מתוקות, יותר חומציות ועם טעמים שנוטים יותר לפרחוניים ופירותיים.
המשקה אשר נצרך בכל סקנדינביה קיים בגרסאות שונות קצת בכל מדינה וכך גם ניתן למצוא את המשקה בשמות המדינות בהן הוא מוגש כמו קפה ביצים דני, קפה ביצים נורווגי וקפה ביצים שוודי.
קפה ביצים סקנדינבי
| רכיבים |
|
| ציוד |
|
| הכנה |
|
| כלי הגשה | כוסות או ספלים |
| מקור | סקנדינביה |
| קצת מדע | החלבונים המעורבבים עם הקפה הטחון משפיעים כחיץ בין המים לקפה ובכך מורידים את מהירות המיצוי כמו גם את קצב תחלופת המים הבאים במגע עם הקפה הטחון |
