קפה ערבי הוא משקה קפה הנפוץ בכל רחבי המזרח התיכון ובאזורים נוספים בגבולות ההשפעה של האימפריה העותמנית. לקפה מבושל זה ישנן גרסאות רבות מקליות בהירות ועד כהות, מקפה ערביקה באיכות גבוהה ועד בלנדים הכוללים רובוסטה. בגרסאות שונות הוא מומתק בבישול או לאחריו ויכול להיות מתובל בהל. הקפה לא מסונן לאחר הבישול ולכן במשקה הסופי נשארים משקעי קפה. ברוב המסורות ישנם כלים יעודיים לבישול הקפה מפרס הקדומה, ועד לטורקים עם שמות כמו פינג'אן, דלה, סזבה ואיבריק. ישנן מסורות שונות סביב הכנת הקפה כמו טחינת הקפה כחלק מהטקס בקרב בדואים או בישול הקפה לסירוגין על חול מחומם בקפה הטורקי. הקפה נקרא גם קפה שחור בגלל הנטיה באזורנו להשתמש בקליה כהה אך במדינות כמו ערב הסעודית נהוג לחלוט קפה בהיר בשיטה זו. בקפה ערבי משתמשים בקפה מגוון, חלק מבחירות הקפה הן כלכליות בעיקרן ומתרכזות במשקה מריר טיפוסי אך ישנם גם קולי פרימיום לקפה ערבי המשתמשים בקפה ממדינות מוצא כמו ברזיל אתיופיה וקולומביה עם קפה בניקוד גבוה בדרגת ספישאלטי.
קפה טורקי / שחור / ערבי
| רכיבים |
|
| ציוד |
|
| הכנה |
|
| כלי הגשה | כוסות קטנות |
| מקור | המזרח התיכון |
| קצת מדע | הטחינה הדקה, הטמפרטורה וזמן המגע הארוך יחסית מעודדים מיצוי גבוה מאוד של המסיסים מהקפה |
