קפה בחליטה קרה הוא קפה בהשריה אשר ממוצה בזכות היחס הגבוה של מים לקפה וזמן מגע ארוך. ישנן שיטות אשר מתחילות את התהליך במזיגה של מים חמים ויצירה של שלב בלום לפני ההשריה. ניתן לעשות חליטה קרה במקום מוצל בטמפרטורת חדר או במקום מקורר. הטחינה לחליטה קרה היא גסה ורמת המסיסות (כתוצאה מהפולים והקליה) והטעמים אותם רוצים להשיג משפיעים על אורך ההשריה. בדרך כלל ההשריה היא למשך של 8 עד 24 שעות. יחס החליטה ליצירת תרכיז הוא בין 1:2 ל 1:4 בדרך כלל ובחליטה רגילה בין 1:8 ל 1:12.
חליטה קרה
| רכיבים |
|
| ציוד |
|
| הכנה |
|
| כלי הגשה | מזיגה ישירה מהקנקן |
| מקור | יפן |
| קצת מדע | ביפן נהוג לבצע חליטות קרות ארוכות מאוד וישון בחביות עץ של המשקה לאחר סינון אפילו לשנים בדומה לתהליך של חומץ בלסמי |
