בלומינג (פריחה) היא מונח השאול מהכנת קפה פילטר במזיגה ומתאר את השלב שלאחר ההרטבה של הקפה הטחון והפעפוע של הפחמן הדו חמצני כך שנוצרות בועיות בחלק העליון של מצע הקפה תהליך המזכיר פריחה של הקפה. בעולמות האספרסו המונח מתייחס לפרק זמן בו מאפשרים לגז לפעפע בכדי לחשוף את הנקבים לאחר מכן לתנועת מים ולאפשרות למצות את החומרים המסיסים בהם. מונח אשר נמצא בשימוש תדיר באספרסו של קדם חליטה (preinfusion) מתייחס להרטבת העוגיה בלחץ נמוך לפני החליטה עצמה. פעמים רבות כתלות במשך הזמן של קדם החליטה מתבצע גם בלום או בלום חלקי אך כאשר רוצים לבצע בלום מלא, מפסיקים את זרימת המים לזמן של מספר שניות ועד אפילו דקה במקרים מסוימים בכדי לאפשר לגזים לפעפע לחלקיקי הקפה לספוח את המים ולשפר את זמינות החומרים המסיסים לקראת החליטה. במכונות המאפשרות שליטה בזרם, ניתן לבצע בלומינג ובכך הן מותאמות יותר להתמודדות עם קפה בקליה בהירה.
במהלך הקליה כחלק מהריאקציות הכימיות אשר קורות בקפה נוצר פחמן דו חמצני. מרבית הגזים הנוצרים נפלטים במהלך הקליה ובזמן הקצר שלאחריה אך חלק מהגז נשאר “כלוא” בנקבים בתוך פול הקפה. הגז הכלוא מונע המסה של החומרים המסיסים הנמצאים בנקב כל עוד הגז ממלא אותו ומונע ממים שנעים מהר להיכנס. טחינת הקפה חושפת חלק מאותם נקבים ובכך משחררת את הגז הכלוא בהם אך במהלך הצגה של מים אשר מייצרים מגע עם בועיות הגז, בועיות גז אשר לא השתחררו נספגות במים ומשוחררות דרכם אל מחוץ לקפה הטחון.
קפה בקליה בהירה המוגדר כקשה יותר למיצוי וחלק משמעותי מכך נגרם בגלל שמעטפת התאים בו עדיין גמישים ולא פריכים כך שלא נוצרו בהם בקעים המאפשרים את פליטת הגז וזו גם הסיבה להמלצה לתת לקפה בהיר לנוח יותר זמן לאחר הקליה לפני השימוש. הבלומינג מסייע במיצוי קפה קשה למיצוי בכך שהמים מחלחלים אל תוך חלקיקי הקפה ומאפשרים לפחמן הדו חמצני הכלוא בהם להיפלט החוצה ולחשוף את האזור לחליטה. הבלום משלב גם בתהליך המיצוי צורת חליטה של “השריה” ומאפשר דיפוזיה של חומרים מסיסים אל המים. תוצר “לוואי” של בלומינג הוא הפחתה משמעותית בכמות הקרמה אשר נוצרת מחליטת הקפה עם הפחמן הדו חמצני הכלוא בו.
לקפה בקליה בהירה מאוד המציג קושי משמעותי יותר למיצוי נהוג לבצע בלומינג ארוך יחסית. במקרים מסוימים מבוצעים מספר שלבים של בלום ובכך מחקים צורות חליטה של חלחול (פרקולציה). בכל פעם כאשר מציגים כמות משמעותית של מים אל הקפה, המים אשר מכילים מסיסים מהקפה נדחפים או מדוללים כך שפוטנציאל ההמסה של המים גדל. כאשר מדובר בחליטה ביחס גבוה של מים לקפה טחון ניתן לבצע גם שימוש בטפטוף (דריפ) כך שאמנם פוטנציאל ההמסה של המים לא משתפר משמעותית עם כל טיפה אך המיצוי נעשה בצורה עדינה מאוד וללא הפרעה משמעותית או בניית לחץ במערכות שמאפשרות היווצרות לחץ (דוגמת מכונת אספרסו) ובמקרים מסוימים שיטה זו מאפשרת טעמים בהירים ועדינים יותר. גישה זו באספרסו הוצגה על ידי עידן גפני בשנת 2021 כבלומינפיוז'ן (bloominfusion).
