הופר (Hopper) הוא כלי קיבול המחזיק פולי קפה קלויים להזנה במטחנת הקפה. ההופר מיועד לאחסון כמות קפה בכדי לאפשר עבודה רציפה של הבאריסטה מבלי שידרש למלא את המטחנה בפולים חדשים.
בעבר, כאשר השימוש היה בקפה כהה מאוד, שעל פי רוב, הרצון היה למתן את המרירות והטעם (רובוסטה באחוז גבוה למשל וקליה חרוכה מאוד) היה הגיון בהופר אשר אפילו שיפר את החוויה מהקפה. בקפה גל שלישי כאשר הרצון הוא לשמר את הטעמים, ברגע שהקפה הגיע לבשלות לאחר קליה, אחסון בהופר פוגע באיכות הקפה ובטעמיו. יש להתייחס לגורמים להתדרדרות הקפה בכדי להבין למה הופר סטנדרטי אינו נותן מענה עליהם.
חמצון – לרוב ההופר אינו אטום ובטח שלא מייצר וואקום כך שהפולים נחשפים לכמות אוויר כל השהות שלהם בהופר ומאבדים מטריותם.
לחות – בדומה לחמצון, כאשר ישנה חשיפה לאוויר הסביבתי ישנה חשיפה גם ללחות המצויה בו.
קרינה אולטרה סגולית – לרוב למטרות נוחות ותפעול ההופר שקוף ואינו מסנן קרינה אולטרה סגולית. ישנו הרצון לאפשר לבאריסטה לראות את כמות הקפה שנותרה אך בכך לחשוף את כלל הקפה לקרינה אולטרה סגולית.
חום – הקפה חשוף לטמפרטורות הסביבתיות ובמקומות בהם ישנה קרינת שמש ישירה ישנה האפשרות שההופר יהווה עדשה ממרכזת ואף ייצר יותר חימום.
כפי שניתן לראות ההופר אינו פתרון השם את איכות הקפה ראשונה אלא את נוחות התפעול בסביבה מסחרית. גם בסביבה מסחרית ניתן לייצר הופרים הסגורים במקפיא תלוי למשל מה שפותר את בעיית החום הלחות החמצון והקרינה אבל, כמובן שמדובר בפתרון יקר מאוד.
Proud Mary, בית קליה ובית קפה באוסטרליה ובארה"ב, עשו מקפיא שכזה (ניתן לראות בלינק) עם מטחנות אשר שונו במיוחד ונותן מענה לרוב הפרמטרים. ישנם גם הופרים העשויים מחומרים המסננים קרינה אולטרה סגולית ויש את הגישה של הסינגל דוסינג המייתרת את נושא ההופר.
בקפה ספישאלטי בסביבה ביתית מקצועית, כאשר הדגש הוא על איכות הקפה ולא על תפעול, לרוב ההופר יוסר או יוסב כך שהמטחנה תעבוד בצורת סינגל דוסינג (מנה בודדת).
