מרווח ראש (Headspace) הוא החלל בין רשת החליטה בתחתית ראש החליטה לבין העוגיה בסל. מרווח הראש נקבע מהמבנה של המכונה (מבנה ראש החליטה ומנגנון נעילת ידית החליטה לתוכו משפיעים על מידת הקירבה של ראש החליטה לעוגיה).
מבנה המכונה משפיע ישירות על גודל המנה ונפח העוגיה המקסימלי בסל. מכונה בעלת בורג תחתון בולט או ראש חליטה נמוך ביחס לנעילת הידית (כמו מכונות מנוף רבות) תשאיר מרווח ראש קטן אשר לא יאפשר לעוגיית הקפה לספוח מים ולהתרחב כך שהיא “תילחץ” בין תחתית הסל אל ראש החליטה. תופעה של עוגיה שנלחצה מייצרת לרוב מיצוי לא אחיד ומעודדת היווצרות של תיעול (צ'אנלים). ניתן להתרשם מההשפעה של מבנה המכונה על גודל המכונה בכך שיצרני מכונות יכולים לקחת סל סטנדרטי של 18 גרם, למשל, ולספק אותו עם המכונה כסל של 17 גרם וזאת מפאת התחשבות במבנה המכונה אשר מקטינה את מרווח הראש.
מעבר להשפעה של מרווח הראש על היכולת של עוגית הקפה לספוג מים ולהתנפח, ישנה השפעה ישירה על קדם החליטה. המטרה המרכזית של קדם החליטה היא לעודד מיצוי גבוה יותר על ידי הרטבת העוגיה, חדירת מים אל נקבים בקפה הטחון ושחרור הפחמן הדו חמצני הכלוא בנקבים. כאשר מרווח הראש קטן, הזרמת מים תתחיל לבנות לחץ מהר, לפני שיוזרמו מספיק מים להרטבת כלל העוגיה (בדרך כלל נדרשים מים ביחס של כפול 2 עד 2.2 מגודל המנה). מצב בו נבנה לחץ משמעותי משבש את פעולת ההרטבה ולכן במקריםעם מרווח ראש קטן וכשהמכונה מאפשרת זאת, נכון לבצע את קדם החליטה בזרם נמוך בכדי לאפשר הרטבה מספקת וללא בניית לחץ משמעותי. כאשר מרווח הראש גדול, מתקבלת ההשפעה ההפוכה, כלומר, זמן מילוי מרווח הראש גדל, יש מקום למילוי יותר מים ולכן גם “הזדמנות” ליותר מים לעבור דרך העוגיה מעבר להרטבה ומבלי לבנות לחץ מה שיוריד משמעותית את התנגדות העוגיה בהמשך וייצר שוט בזרימה גבוהה.
מרווח הראש משפיע על הגוף של המשקה, מרווח ראש קטן נוטה לייצר משקאות בעלי יותר גוף ממצבים של מרווח ראש גדול. ישנן טענות על כך שהגורם המשפיע הוא מהירות מילוי מרווח הראש ותחילת בניית הלחץ כך שמכונות בעלות מרווח ראש יחסית גדול אבל עם מילוי מים מהיר יתנו יותר גוף במשקה.
כבאריסטה, ניתן להשתמש במרווח הראש כחלק מתכנון החליטה אותה אנו רוצים על ידי שינוי המנה והטחינה (שמשנים את נפח העוגיה) כמו גם על ידי הדחיסה. אפשרות נוספת היא לצמצם את מרווח הראש בעזרת הורדת רשת החליטה בעזרת מרווחים (ספייסרים) או בצד הסל הוספה של פק סקרין (רשת עוגיה).
