אי61 (e61) היא תצורה של ראש חליטה אשר נועדה לתת מענה מסוים לנושא של ניהול טמפרטורה במכונת קפה. העיצוב המקורי הובא על ידי פאמה (Faema) בשנת 1961 ומכאן שם התצורה. בראש החליטה ישנו שסתום אשר אחראי על העברת המים אל ראש החליטה ועל שחרור לחץ עודף לאחר החליטה. את ראש החליטה, שהוא גוף תרמי גדול אשר דורש אנרגיה רבה לצורך חימום ויצוב טמפרטורה, מחמם צינור מים העובר דרכו במספר הקפות ומחובר בשתי נקודות אל דוד החימום. נקודות החיבור אל הדוד נמצאות בחלק התחתון ובחלק העליון של הדוד כך שנוצר תרמו-סיפון ותנועת המים מתבצעת עקב איבוד החום של המים בצינורית לטובת ראש החליטה ודחיפתם מטה על ידי מים חמים השואפים להתרחב מהחלק העליון והחם יותר של הדוד.
ראש e61 נפוץ מאוד בקרב מכונות אספרסו ביתיות בטווח המחירים הבינוני והגבוה והוא מאפשר יצוב מסוים של טמפרטורה. בגלל קצב התנועה האיטי של המים בצינורית בראש החליטה והעברת החום האיטית, תצורה זו דורשת זמן חימום ארוך יחסית מהדלקת המכונה ועד יצוב טמפרטורה. מכיוון שטמפרטורת המים בבוילר גבוהה (כ-120 מעלות צלזיוס), ישנה בעיה של התחממות יתר של ראש החליטה במנוחה ארוכה. דרך התמודדות מקובלת עם התחממות היתר היא העברה של מים דרך ראש החליטה לפני החליטה עצמה כך שהמים יקחו חלק מאנרגיית החום האצורה בגוף המתכת. ישנה בעיה מוכרת בתצורה הזו כאשר נלכדת בועית אוויר בצינורית החימום העוברת דרך ראש החליטה אשר מונעת את זרימת המים דרכה.
