קפאוסט הוא משקה קפה סקנדינבי המבוסס על קפה פילטר וגבינה קשה המבוססת על חלב עשיר של פרות מניקות. הגבינה המכונה לחם גבינה (Leipäjuusto, ,Juustoleipä, Kahvijuusto, Kaffeost, Brödost) נקרשת ומעוצבת כדיסק עם עובי של 2 עד 3 ס"מ. הגבינה מזכירה גבינת חלומי מאגן הים התיכון אך יותר עשירה, לאחר התייצבות היא נאפת או נצלית. להכנת המשקה, חותכים מספר חתיכות של הגבינה הצלויה לתוך כלי הגשה יעודי המגולף מעץ ומוזגים מעל את קפה הפילטר. מחכים מספר דקות לריכוך הגבינה ולהמסת חלק מהשומנים אל המשקה ושותים במקביל לאכילת חלקי הגבינה הספוגה בקפה.
קפהאוסט
| רכיבים |
|
| ציוד |
|
| הכנה |
|
| כלי הגשה | ספל עץ מגולף |
| מקור | מדינות סקנדינביה |
| קצת מדע | הגבינה עשויה מחלב עשיר המסייע כמקור אנרגיה וכמקור חלבונים כחלק מהמשקה |
