עניבה שחורה הוא משקה תאילנדי עממי המשלב קפה תה חלב ותבלינים. הרכב הקפה הוכתב מזמינות ויכולות יבוא כך שמדובר בבלנד של ערביקה ורובוסטה באיכות נמוכה. החליטה נעשית כפילטר דרך "גרב" בד המוחזקת בעזרת חישוק מתכת. מהגרים סינים אשר שלטו בנתיבי סחר עם סרי לנקה (ציילון בזמנו) הכתיבו מחירים גבוהים לתה איכותי ולכן המשקה התבסס על שיחי תה בשם מיאנג אשר צמחו בחלק הצפוני של תאילנד. הטעם הטיפוסי חזק בטעמים ומריר ולכן המשקה כולל חלב בכדי לעדן את הטעמים ותבלינים בכדי להוסיף טעמים נוספים ומוכרים. גרסאות של המשקה כוללות בדרך כלל זרעי תמרינד טחונים, הל, מי זאהר (פריחת תפוז), סאטר אניס, ועוד תבלינים זמינים. במקביל, נוצרו גרסאות הכוללות גם דגנים שונים וזרעים קלויים דוגמת שומשום, סויה, תירס ואורז בכדי למתן את הטעם ולהקנות למשקה תכונות מזינות. הגרסאות הבולטות הן הגרסה הצפונית והדרומית של המשקה עם שוני בתבלינים ובשימוש בחלב או חלב מרוכז.
עניבה שחורה
| רכיבים |
|
| ציוד | לא נדרש ציוד מיוחד |
| הכנה |
|
| כלי הגשה | כוס זכוכית גדולה |
| מקור | תאילנד |
| קצת מדע | הדגנים שנוספו בחלק מהגרסאות סייעו להכניס מתיקות ולמתן את המרירות המובנית בחומרי הגלם הזולים עם הפחמימות שנוספו בעזרתם |
