נטול קפאין הוא לא משקה אלא תכונה של הקפה או תמצית הקפה וניתן להכין כל משקה בגרסה נטולת קפאין. נטול קפאין שהוא הכינוי הנפוץ אינו מדויק מכיוון שכתלות בשיטת ההוצאה, בקפה "נטול קפאין" נשארים אחוזים בודדים ועד כ 20 אחוזים מהקפאין שהיה בפולים במקור. השיטות הראשונות להוצאת הקפאין התשמשו בחומרים ממיסים דוגמת בנזין וכללו אידוי או השריה של הפולים, הוצאת הקפאין והשריה מחודשת של הפולים בנוזל. הרעיון לשיטה הגיע לאחר שמשלוח קפה נטבל במי ים ונמצא כי ריכוז הקפאין בו ירד. לודוויג רוזליוס (Ludwig Roselius), סוחר הקפה אשר רשם את הפטנט על השיטה בשנת 1906, הקים מותג שלם של קפה דל קפאין בשם קפה האג (בגרמנית Kaffee HAG). כיום ישנן שיטות מבוססות ממיסים שאינם בנזין אשר נמצא כחומר מסרטן וגם טיפול במים שוויצריים (Swiss water) אשר משתמשים סמים ללא ממיסים תוך סינון בפחמן אקטיבי ובעקרונות של אוסמוזה.
