להבים חרוטים (קוניים) הם להבים אשר משמשים בעיקר לטחינת קפה לאספרסו ונחשבים לעיצוב הקלאסי של להבים במטחנות תבלינים וקפה. להבים חרוטים כוללים לרוב להב אחד בצורת גליל חלול (בחלק הפנימי קיים חירוץ לשבירת וטחינת הקפה) ובמרכזו להב נוסף בצורה חרוטה עם חירוץ בחלקו החיצוני לשבירה וטחינת הקפה. פולי הקפה מוזנים לחלל שבין שני הלהבים ועקב תנועת הלהבים, הם נשברים לחלקים קטנים יותר ויותר עד שחלקיקי הקפה קטנים מספיק בכדי "ליפול" דרך המרווח שבין הלהבים.
את גודל הטחינה המקסימלי, קובעים בלהבים חרוטים על ידי תזוזה אנכית (למעלה ולמטה) של אחד מהלהבים ועקב הצורה החרוטה של אחד מהם, ככל שמרחיקים ביניהם, כך המרווח ביניהם גדל.
טחינה באמצעות להבים חרוטים תייצר בדרך כלל יותר פיינס אך יכולה לייצר אחידות חלקיקים טובה יחסית עם שיא אחד באזור של הפיינס ושיא שני באזור של הגדרת גודל הטחינה. להבים חרוטים מגיעים בגדלים שונים החל מאזור של 25 מ"מ ועד לגודל של 83 מ"מ. גודל הלהבים משפיע גם על תוצאת הטחינה אך הוא נועד בעיקר בכדי לייצר קצב טחינה גבוה יותר. הגיאומטריה של החירוץ היא הגורם המשפיע ביותר על אופי השבירה בטחינה בלהבים חרוטים.
