בישול קפה היה נהוג במשך מאות שנים כשיטה מרכזית לחליטת קפה. משימוש בכלי חימר, דלעות ועד לכלי מתכת, קפה היה אחד המרכיבים אשר נקלה ואז בושל מעל האש. ניתן לראות את המסלול התרבותי סביב מרכזי ההשפעה של הקפה בעזרת ההתקדמות של הקפה ושל שיטת הבישול שלו. בהתאם לאיכויות הקפה כך גם בישולו לבד ראו עם תבלינים בכדי לטשטש טעמים מרירים או בכדי להוסיף טעמים נעימים למשקה.
שיטות חליטה המשתמשות בבישול קפה:
- קפה טורקי / קפה ערבי / Turkish Coffee / Arabic Coffee
- קפה פוארטו ריקני / Puerto Rican Coffee
- קפה קאובוי / Cowboy Coffee
